胆固醇高的人可以适量吃燕麦、深海鱼、坚果、豆制品、西蓝花等食物，有助于调节血脂水平。胆固醇升高可能与遗传、饮食不当、缺乏运动等因素有关，建议在医生指导下调整饮食结构。
1、燕麦燕麦富含可溶性膳食纤维，能与肠道内胆固醇结合并促进其排出。β-葡聚糖是燕麦的有效成分，可延缓脂肪吸收。建议选择未添加糖分的原味燕麦片，每日摄入30-50克为宜。长期食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、深海鱼三文鱼、沙丁鱼等深海鱼含丰富ω-3脂肪酸，能减少肝脏极低密度脂蛋白合成。每周食用2-3次，每次100-150克清蒸或水煮为宜。ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可改善血管内皮功能，但痛风患者需控制摄入量。
3、坚果杏仁、核桃等坚果含植物甾醇，可竞争性抑制胆固醇吸收。每日建议摄入15-20克原味坚果，避免盐焗或糖渍品种。坚果中的单不饱和脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白水平，但需注意总热量控制。
4、豆制品豆腐、豆浆等大豆制品含大豆异黄酮，能调节肝脏胆固醇代谢。每日可摄入相当于30-50克干豆的豆制品。大豆蛋白能促进胆汁酸排泄，但肾功能不全者应限制植物蛋白摄入量。
5、西蓝花西蓝花富含硫代葡萄糖苷，其代谢产物可激活肝脏解毒酶。建议每周食用3-4次，每次200克清炒或白灼。十字花科蔬菜中的抗氧化物质能减少低密度脂蛋白氧化，但甲状腺功能异常者不宜过量食用。
胆固醇高的人群应建立低脂高纤的饮食模式，每日烹调油控制在25克以内，增加全谷物和蔬菜摄入。避免动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，定期监测血脂指标。若饮食调节3-6个月后血脂仍未达标，需及时就医进行药物干预。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温煎炸。保持规律作息和良好心态对血脂调节同样重要。
