正常人喝粥后血糖会升高。
粥的主要成分是碳水化合物，经过熬煮后淀粉糊化程度高，容易被人体消化分解为葡萄糖，导致餐后血糖快速上升。尤其是白米粥升糖指数较高，对血糖影响更明显。血糖正常人群虽然胰岛功能健全，能通过胰岛素调节使血糖逐渐回落至正常范围，但短期内仍会出现血糖波动。
部分人群喝粥后血糖波动可能更显著，如存在隐性胰岛素抵抗、肥胖或糖尿病家族史者。这类人群的血糖调节能力相对较弱，喝粥后可能出现餐后血糖偏高或回落缓慢的现象。长期过量摄入高升糖指数食物可能增加代谢负担。
建议健康人群适量食用杂粮粥或搭配蛋白质、膳食纤维丰富的食物，如鸡蛋、蔬菜等，有助于延缓血糖上升速度。定期监测血糖有助于了解自身代谢状况。
