糖尿病病人的饮食特点包括控制总热量、均衡营养和低糖低脂。
糖尿病病人需要严格控制每日总热量摄入，根据体重、活动量和血糖水平调整饮食结构。主食应选择全谷物、杂粮等低升糖指数食物，如燕麦、糙米等，避免精制糖和高糖食品。蛋白质摄入以优质蛋白为主，如鱼、瘦肉、豆制品，减少红肉和加工肉制品。脂肪摄入需限制饱和脂肪和反式脂肪，选择植物油、坚果等不饱和脂肪酸来源。
蔬菜应占每日饮食的较大比例，尤其是非淀粉类蔬菜如菠菜、西蓝花等，有助于增加膳食纤维摄入。水果选择低糖品种如苹果、梨，并控制摄入量。饮食需定时定量，避免暴饮暴食，可少量多餐以稳定血糖。烹饪方式以蒸、煮、拌为主，减少油炸和煎炒。
日常需监测血糖变化，结合适量运动和规律作息，必要时在医生指导下调整饮食方案。
糖尿病人一般可以少量食用阿胶糕，但需严格控制摄入量并监测血糖反应。阿胶糕主要成分为驴皮熬制的阿胶，辅以冰糖、黄酒等原料，含糖量较高。
阿胶糕中的阿胶具有补血滋阴功效，但制作过程中添加的糖分可能导致血糖波动。每100克阿胶糕约含碳水化合物50-60克，升糖指数较高。血糖控制稳定的患者每日建议不超过10克，且需替代部分主食摄入。食用后2小时应检测血糖变化，若增幅超过3mmol/L需停止食用。合并高血脂、肥胖的患者更需谨慎，阿胶糕中胶质可能影响脂代谢。
制作工艺改良的低糖型阿胶糕可能更适合糖尿病人，但市售产品含糖量差异较大，选购时需仔细查看营养成分表。部分商家会使用木糖醇等代糖替代蔗糖，这类产品对血糖影响较小。自行熬制时可控制糖分添加，但需注意阿胶本身也含有少量糖类成分。
糖尿病人日常饮食应遵循定时定量、低糖低脂、高纤维原则，优先选择升糖指数低的食物如燕麦、荞麦等粗粮，搭配足量绿叶蔬菜。定期监测血糖变化，根据血糖水平调整饮食结构，必要时咨询营养师制定个性化食谱。
