蘑菇富含多种营养素，适量食用有助于增强免疫力、调节血脂、抗氧化及促进肠道健康，常见的可食用蘑菇包括香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。
1、增强免疫力蘑菇含有多糖类物质如β-葡聚糖，能激活免疫细胞功能，适合免疫力低下人群日常食用。
2、调节血脂蘑菇中的膳食纤维和植物甾醇可抑制胆固醇吸收，对高脂血症患者有一定辅助改善作用。
3、抗氧化蘑菇含有麦角硫因和硒等抗氧化成分，能清除自由基，延缓细胞衰老。
4、护肠通便蘑菇中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘症状，维持肠道微生态平衡。
建议选择正规渠道购买新鲜蘑菇，烹饪时彻底加热，过敏体质者首次食用需少量尝试，慢性病患者应在医生指导下合理搭配食用。
