生木耳食用可能导致中毒，主要原因是其中含有卟啉类光敏物质，建议充分煮熟后食用。中毒症状包括皮肤瘙痒、红肿、恶心等，严重时需及时就医。
1、生木耳中含有卟啉类光敏物质，这类物质在人体内积累后，经阳光照射可能引发光敏性皮炎。症状表现为皮肤暴露部位出现红斑、水疱，伴有瘙痒和灼热感。卟啉类物质还可能刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等不适。
2、生木耳还可能被细菌或真菌污染，尤其是在储存不当的情况下。食用后可能引发食物中毒，表现为腹泻、发热、乏力等症状。严重时可能影响肝肾功能，需及时就医治疗。
3、为避免中毒，食用木耳前应充分清洗并彻底煮熟。高温可以破坏卟啉类物质，降低中毒风险。建议将木耳浸泡后煮沸10分钟以上，确保其完全熟透。
4、如果误食生木耳后出现中毒症状，应立即停止食用，并多喝水促进代谢。症状较轻时，可口服抗组胺药物缓解皮肤反应；若症状严重，如持续呕吐、腹泻或皮肤大面积红肿，需尽快就医。
5、储存木耳时应注意干燥通风，避免潮湿环境滋生细菌。购买时应选择正规渠道，确保木耳质量安全。
生木耳食用存在中毒风险，主要因卟啉类光敏物质和细菌污染引起，充分煮熟是预防中毒的关键。若出现中毒症状，轻症可自行处理，重症需及时就医。日常生活中应注意木耳的储存和烹饪方法，确保食用安全。
