溃疡性结肠炎患者饮食需注意低渣低纤维、避免刺激性食物、少食多餐、保证营养均衡，可选择米粥、嫩叶蔬菜、香蕉、低脂鱼肉等易消化食物，避免辛辣、生冷、高脂及乳糖含量高的食品。
1、低渣低纤维：选择精制米面、去皮瓜果等减少肠道刺激，急性期避免粗粮、坚果等高纤维食物，缓解期可逐步尝试少量膳食纤维。
2、避免刺激性：禁食辣椒、酒精、咖啡等可能加重黏膜损伤的食物，烹饪方式以蒸煮为主，减少油炸、烧烤等高温加工。
3、少食多餐：每日5-6餐减轻肠道负担，单次进食量控制在300毫升以内，餐间可补充口服营养补充剂维持能量。
4、营养均衡：适量补充优质蛋白如鸡蛋、鱼肉，必要时在医生指导下使用维生素矿物质补充剂，贫血患者需增加含铁食物。
发作期建议记录饮食日记以识别个体敏感食物，长期缓解期也需定期监测营养指标，合并严重营养不良时需临床营养科介入制定个性化方案。
