大蒜生吃、捣碎后静置、低温烹调或搭配脂溶性食物食用功效最佳，可保留大蒜素活性并促进吸收。
1、生吃：
直接咀嚼生大蒜能最大限度保留大蒜素，但可能刺激胃肠黏膜，建议每日1-2瓣为宜。
2、捣碎静置：
将大蒜捣碎后暴露空气中10分钟，促使蒜氨酸酶转化生成更多大蒜素，杀菌效果提升。
3、低温烹调：
短时间蒸煮或油温不超过120℃的爆香，可减少大蒜素流失，避免高温长时间煎炸。
4、搭配油脂：
与橄榄油、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物同食，有助于脂溶性大蒜素的溶解吸收。
空腹食用可能引起胃部不适，建议餐后食用；眼疾、胃溃疡患者应控制摄入量，必要时咨询医师。
