吃火锅可能引发急性胃肠炎，常见诱因包括食物未煮熟、食材变质、辛辣刺激及交叉污染等。急性胃肠炎主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐，可通过补液、调整饮食、药物对症治疗缓解。
1、食物未煮熟涮煮时间不足导致肉类或海鲜携带致病菌。建议彻底煮沸食材，出现腹泻可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
2、食材变质储存不当的食材易滋生金黄色葡萄球菌。选择新鲜食材，症状严重时需用盐酸洛哌丁胺、双歧杆菌活菌制剂配合治疗。
3、辛辣刺激锅底过辣刺激胃肠黏膜引发炎症。建议选择清汤锅底，发作期可服用铝碳酸镁片、雷尼替丁保护胃黏膜。
4、交叉污染生熟混用餐具导致细菌传播。应分设取食工具，伴发热时可考虑头孢克肟等抗生素治疗。
火锅后出现持续呕吐、血便或高热需及时就医，恢复期选择米粥、馒头等低渣饮食，避免乳制品及高脂食物。
