木耳菜具有润肠通便、辅助降血压、补充营养、促进骨骼健康等功效，适合便秘、高血压人群适量食用，也可作为日常膳食纤维和钙的补充来源。
木耳菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善功能性便秘。胃肠功能较弱者需控制摄入量。
含钾元素较高，有助于钠离子排出，对原发性高血压患者具有饮食调节作用。需配合规范药物治疗。
提供维生素A、维生素C及铁元素，适合贫血或维生素缺乏人群作为膳食补充，建议搭配动物肝脏食用提升铁吸收率。
钙含量在绿叶蔬菜中较突出，与维生素K协同作用，对预防骨质疏松有一定帮助。乳糖不耐受者可将其作为补钙选择之一。
食用时建议焯水去除草酸，避免与高鞣酸食物同食。出现腹泻或过敏症状应立即停用，慢性肾病患者需控制摄入量。
