干笋富含膳食纤维、钾、维生素B族等营养素，具有促进消化、调节血压、补充能量等功效，适量食用有助于改善便秘、预防心血管疾病。
1、膳食纤维：干笋中不可溶性膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，对缓解功能性便秘有明显效果。
2、钾元素：每100克干笋含钾量超过300毫克，高钾低钠的特性有助于平衡体内电解质，对高血压患者具有辅助调节作用。
3、维生素B1：干笋所含硫胺素能参与碳水化合物代谢，帮助转化葡萄糖为能量，可改善疲劳状态，维持神经系统正常功能。
4、植物蛋白：干笋蛋白含有人体必需氨基酸，其精氨酸成分有助于促进伤口愈合，适合术后恢复期人群作为植物性蛋白补充来源。
建议提前浸泡12小时去除草酸，搭配肉类炖煮可提高蛋白质吸收率，胃肠功能较弱者应控制单次食用量不超过50克。
