干香菇富含多糖、维生素D及膳食纤维，具有增强免疫力、促进钙吸收和调节胃肠功能等功效，但痛风患者及过敏体质者需谨慎食用。
1、增强免疫香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病毒能力，适合免疫力低下人群日常食用。
2、促进钙吸收干香菇经日晒后维生素D含量显著增加，有助于钙质在肠道吸收，对预防骨质疏松有一定辅助作用。
3、调节胃肠所含膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘症状，但胃肠功能较弱者应控制单次摄入量避免腹胀。
4、禁忌人群嘌呤含量较高可能诱发痛风发作，过敏体质者可能出现皮疹等反应，这两类人群应减少或避免食用。
建议将干香菇泡发后充分烹煮，搭配绿叶蔬菜均衡营养，慢性病患者食用前需咨询医生意见。
