吃鸡蛋后两小时测血糖通常不会明显升高。鸡蛋属于低升糖指数食物，对血糖影响较小，实际血糖变化与个体代谢差异、鸡蛋烹饪方式、是否合并基础疾病等因素有关。
1、代谢差异
不同人群对蛋白质和脂肪的代谢能力不同，部分胰岛素抵抗者可能出现餐后血糖轻微波动。
2、烹饪方式
煎蛋或炒蛋添加油脂可能延缓胃排空，水煮蛋或蒸蛋对血糖影响更小。
3、基础疾病
糖尿病患者若胰岛功能较差，蛋白质分解产生的氨基酸可能通过糖异生作用间接影响血糖。
4、混合进食
鸡蛋搭配高碳水食物时，整体餐后血糖上升幅度会显著增加。
建议血糖监测前保持日常饮食习惯，糖尿病患者需固定检测时间以获取可比数据，异常波动应及时就医复查。
