腊肉吃前需要泡或煮吗

Question

腊肉吃前需要泡或煮吗

Answer 1

是的，烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净，去除浮尘、霉菌和其他有害微生物。在烹饪的时候应当多放水，将腊味放入水中蒸煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。烹饪的时候最好不要放盐，可以多和蔬菜搭配。