癌症患者可以适量食用有少量斑点的蔬菜，但需剔除霉变部分并彻底清洗。斑点可能由虫蛀、机械损伤、局部氧化或轻微霉变引起，霉变部分可能产生黄曲霉毒素等致癌物。
1、虫蛀斑点蔬菜表面小孔洞伴褐色边缘多为虫害所致，切除受损部位后剩余部分可安全食用。建议用盐水浸泡10分钟杀灭虫卵。
2、机械损伤运输碰撞导致的褐变斑点不含毒素，但可能滋生细菌。需切除变色部位并用流水冲洗，高温烹饪后食用更安全。
3、氧化褐变切面出现的暗色斑点为多酚氧化酶作用所致，如土豆、茄子等。这类斑点不影响营养价值，去皮后即可食用。
4、霉菌污染绒毛状绿/灰斑块提示霉变，需丢弃整株蔬菜。黄曲霉毒素耐高温，可能增加肝癌风险，免疫力低下者更需警惕。
建议选择新鲜蔬菜，霉变蔬菜禁止食用。处理时佩戴手套避免接触霉菌，烹饪前用果蔬清洁剂冲洗，消化道肿瘤患者建议去皮食用。
