适量食用腐竹有助于补充优质蛋白、促进骨骼健康、调节血脂、改善贫血。腐竹作为豆制品，富含植物蛋白、钙、铁及大豆异黄酮等营养素。
1、补充蛋白腐竹蛋白质含量较高，每100克约含44克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者优质蛋白来源。
2、强健骨骼腐竹含有丰富钙质和镁元素，钙含量达77毫克/100克，配合大豆异黄酮的类雌激素作用，有助于预防骨质疏松。
3、调节血脂腐竹中大豆卵磷脂能乳化胆固醇，膳食纤维可结合胆汁酸排出，共同起到降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。
4、预防贫血腐竹含铁量达6.5毫克/100克，且含有促进铁吸收的维生素B族，对缺铁性贫血有辅助改善效果。
建议选择无添加的淡黄色腐竹，每日摄入量控制在30-50克，搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用可提高铁吸收率，肾功能异常者需控制摄入量。
