急性肠炎一般需要3-7天逐步恢复饮食，实际时间受到病情严重程度、病原体类型、患者年龄、基础健康状况等多种因素的影响。
1、病情程度轻度肠炎呕吐腹泻症状较轻时，可于症状缓解后24小时尝试流质饮食；中重度脱水或血便患者需待电解质平衡恢复后再逐步过渡饮食。
2、病原类型病毒性肠炎病程多为3-5天，细菌性肠炎需抗生素治疗5-7天，寄生虫感染需完成驱虫疗程后恢复饮食。
3、年龄差异婴幼儿肠道功能恢复较慢需5-7天，成人通常3-5天可过渡到软食，老年人合并慢性病者需延长至1周以上。
4、营养状态营养不良患者需在医生指导下使用肠内营养制剂过渡，糖尿病等代谢疾病患者需同步调整饮食结构与血糖监测。
恢复期应从米汤、藕粉等低渣流食开始，2-3天后逐步添加馒头、面条等低纤维食物，避免奶制品、高糖及辛辣刺激食物直至肠道功能完全恢复。
