苹果醋含有有机酸与活性成分，主要有促进消化、辅助控糖、调节血脂、抑菌消炎等功效，饮用时需稀释并避免空腹。
苹果醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者建议稀释后少量饮用。
醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖波动。糖尿病患者饮用前应咨询医生，不可替代降糖药物。
果胶成分可能干扰肠道对胆固醇的吸收，但需长期适量饮用才可能见效，高血脂患者仍需规范用药。
醋酸环境对部分致病菌有抑制作用，外敷稀释液可辅助改善皮肤炎症，但开放性伤口禁用。
每日饮用苹果醋不宜超过30毫升，需稀释5倍以上，胃溃疡患者慎用。建议选择未过滤、含母体的发酵产品以获得更多益生菌。
