干香菇性平，既不属于寒性也不属于温性。干香菇的性质主要与生长环境、加工方式、食用量等因素有关。
1、生长环境干香菇在生长过程中受光照、湿度等自然条件影响，但其性质仍保持平和，不会因环境改变而显著偏寒或偏温。
2、加工方式晒干或烘干工艺会使香菇水分减少，但不会改变其平性本质，加工过程中温度控制得当可保留原有性质。
3、食用量常规食用量下干香菇不会导致体寒或上火，过量食用可能因膳食纤维摄入过多引起胃肠不适，但不会改变食物性质。
4、体质差异不同体质人群对干香菇的接受度存在个体差异，但这是消化吸收能力的差别，与食物本身的寒温属性无关。
干香菇作为常见食材，建议根据个人体质适量食用，搭配其他食材可平衡膳食营养，特殊体质人群如有疑虑可咨询中医师。
