食管癌手术后饮食需遵循流质→半流质→软食的渐进过程，重点在于避免呛咳、减少吻合口压力、保证营养摄入。主要注意事项有少量多餐、高蛋白饮食、避免刺激性食物、保持进食体位。
1、少量多餐：每日进食6-8次，单次量不超过200毫升，减轻吻合口负担。术后早期使用肠内营养制剂补充热量。
2、高蛋白饮食：选择鱼肉糜、蛋羹、豆腐等易消化蛋白，每天蛋白摄入量需达到1.5-2克/公斤体重，帮助创面愈合。
3、避免刺激性：禁食辛辣、过热、酸性及坚硬食物，术后3个月内避免酒精、咖啡因，防止吻合口炎症或出血。
4、进食体位：餐后保持上半身抬高30度至少30分钟，进食时采用端坐位，借助重力作用减少反流风险。
术后需定期监测体重和血常规，出现吞咽梗阻或发热需立即复诊。康复期可逐步尝试剁碎的嫩叶蔬菜、煮烂的燕麦等膳食纤维食物。
