素食主义者需重点关注蛋白质、维生素B12、铁及钙的均衡摄入，可通过豆制品、坚果、全谷物和深色蔬菜补充营养，必要时遵医嘱服用营养补充剂。
1、蛋白质补充植物蛋白来源包括大豆、藜麦和鹰嘴豆，建议每日搭配不同种类豆类与谷物提高蛋白质利用率。
2、维生素B12发酵食品或强化食品可部分补充，但长期纯素食者需服用维生素B12补充剂如甲钴胺、腺苷钴胺。
3、铁元素吸收菠菜、黑木耳等含非血红素铁，搭配维生素C丰富的柑橘类水果可提升吸收率，缺铁时可服用多糖铁复合物。
4、钙质获取芝麻、杏仁及强化豆奶含钙丰富，必要时可补充碳酸钙或柠檬酸钙制剂，同时保证日晒促进维生素D合成。
定期监测血清营养指标，备孕女性及青少年素食者需加强营养评估，烹饪时注意减少草酸和植酸对矿物质吸收的影响。
