适量食用香菇可能有助于护肝和辅助抗癌，其活性成分如香菇多糖、硒元素等具有免疫调节和抗氧化作用，但不可替代正规治疗。
1、护肝机制香菇中的香菇多糖能促进肝细胞修复，减轻肝脏炎症反应，临床常用香菇多糖注射液辅助治疗慢性肝炎。
2、抗癌潜力香菇多糖通过激活巨噬细胞和T淋巴细胞增强机体免疫力，体外实验显示对胃癌、肝癌细胞有抑制作用。
3、营养支持香菇富含维生素B族和必需氨基酸，能改善肝功能异常者的营养状况，减轻化疗导致的食欲不振。
4、食用建议每日鲜菇摄入量建议控制在100克，干菇约20克，过敏体质及痛风患者应谨慎食用。
肝病患者需在医生指导下配合药物治疗，可遵医嘱使用水飞蓟素、双环醇等护肝药，同时保持低脂高蛋白饮食。
