适量食用西红柿有助于补充维生素C、改善皮肤健康、降低心血管疾病风险、促进消化吸收等。西红柿富含番茄红素、维生素A、钾等营养素，适合多数人群日常食用。
1、补充维生素C西红柿是维生素C的优质来源，每100克约含14毫克维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。建议生吃或短时间烹饪以保留更多维生素C。
2、改善皮肤健康番茄红素具有抗氧化作用，可减少紫外线对皮肤的损伤，延缓皮肤衰老。长期适量摄入有助于改善皮肤弹性与光泽。
3、保护心血管西红柿中的钾元素和膳食纤维有助于调节血压和胆固醇水平，番茄红素可能降低动脉粥样硬化风险。建议高血压患者每周食用3-4次。
4、促进消化西红柿含有机酸和膳食纤维，能刺激胃液分泌、增强胃肠蠕动。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，以免引起不适。
日常可将西红柿作为沙拉、炖菜或汤品食材，避免高温长时间烹煮导致营养流失。对茄科植物过敏者应谨慎食用。
