急性胃肠炎可能由饮食不当、病原体感染、药物刺激、免疫异常等原因引起，可通过调整饮食、抗感染治疗、黏膜保护剂、免疫调节等方式治疗。
1. 饮食不当食用生冷变质食物或暴饮暴食会刺激胃肠黏膜。建议暂停进食8-12小时，症状缓解后逐步尝试米汤、馒头等低渣食物。
2. 病原体感染诺如病毒或沙门氏菌感染可能导致水样腹泻伴发热。确诊需粪便培养，可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、口服补液盐等。
3. 药物刺激非甾体抗炎药或抗生素可能破坏肠道菌群平衡。出现血便需立即停用可疑药物，必要时更换为质子泵抑制剂类胃黏膜保护剂。
4. 免疫异常克罗恩病等自身免疫疾病可表现为反复腹痛腹泻。肠镜检查发现黏膜溃疡时，需使用美沙拉嗪、糖皮质激素等控制炎症反应。
发病期间注意补充电解质，避免乳制品及高纤维食物，症状持续超过48小时或出现脱水体征需及时就医。
