食用香料对身体的影响主要有增加食欲、潜在过敏风险、影响消化功能、长期过量可能损害肝肾。合理使用可提升食物风味，但需注意个体差异与摄入量。
1、增加食欲香料中的挥发性成分能刺激嗅觉和味觉，促进唾液和胃酸分泌。八角、桂皮等常见香料可帮助改善食欲不振，但胃炎患者应避免过量。
2、过敏风险肉桂、茴香等香料可能引发皮肤瘙痒或呼吸道过敏反应。过敏体质者首次尝试新香料时建议小剂量测试，出现皮疹需立即停用。
3、消化影响辣椒素等成分可能刺激胃肠黏膜，导致胃灼热或腹泻。胃肠功能较弱者应减少咖喱、花椒等辛辣香料摄入，可选用温和的姜黄调味。
4、肝肾负担长期过量摄入含黄樟素等成分的肉豆蔻、樟脑可能损伤肝肾细胞。建议每周使用香料不超过3次，肝功能异常者须避免含樟脑类香料。
选择新鲜天然香料替代人工合成调味品，烹饪时控制添加量，特殊人群使用前可咨询营养师。出现持续腹痛或皮肤反应应及时就医。
