食用生姜通常无须去皮，是否去皮主要取决于食用目的、个人体质、烹饪方式、药物相互作用等因素。
1、食用目的：
生姜皮性凉，生姜肉性温，若用于驱寒暖胃建议去皮，若需利水消肿可保留皮。
2、个人体质：
体质虚寒者去皮更佳，湿热体质者可保留皮以平衡药性，脾胃虚弱者建议去皮减少刺激。
3、烹饪方式：
炖煮汤品时可保留皮减少营养流失，制作姜茶或调味时去皮口感更佳，腌制食用建议彻底清洗即可。
4、药物影响：
服用抗凝药物者需咨询医生，生姜可能影响药效，外用生姜治疗跌打损伤时去皮效果更好。
建议根据实际需求处理姜皮，食用前充分清洗表面泥土，胃肠敏感者初次尝试可少量食用观察反应。
