牛奶和脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量、营养成分及适用人群，脱脂牛奶通过离心技术去除大部分脂肪，更适合需要控制热量摄入的人群。
1. 脂肪含量全脂牛奶脂肪含量约为3％-4％，脱脂牛奶脂肪含量低于0.5％。脱脂工艺会同步减少脂溶性维生素。
2. 热量差异每100毫升全脂牛奶约提供60千卡热量，脱脂牛奶仅含35千卡左右，热量减少近一半。
3. 营养构成脱脂牛奶保留钙和蛋白质等核心营养素，但维生素A、D、E等脂溶性维生素损失较多，需通过其他食物补充。
4. 适用场景全脂牛奶适合儿童及需增重人群，脱脂牛奶更符合减脂、心血管疾病患者的饮食需求。
选择时需结合自身健康状况，乳糖不耐受者可选择低乳糖奶制品，日常饮用建议交替选择以均衡营养摄入。
