牛奶和酸奶的营养成分有相似之处，但存在明显差异，主要区别在于蛋白质结构、益生菌含量及乳糖耐受性。
1、蛋白质差异牛奶含完整酪蛋白和乳清蛋白，酸奶经发酵后蛋白质更易消化吸收，部分乳清蛋白被分解为小分子肽类。
2、益生菌区别酸奶含活性乳酸菌等益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，牛奶不含活性菌群（灭菌乳除外）。
3、乳糖含量酸奶中20％-30％乳糖被分解为乳酸，乳糖不耐受者更易接受，牛奶乳糖含量较高可能引发腹胀腹泻。
4、微量营养素两者均富含钙和维生素B2，但酸奶发酵过程可能增加B族维生素含量，部分强化型酸奶会添加维生素D。
乳制品选择需结合个体需求，乳糖不耐受者可优选酸奶，需要快速补充蛋白质时牛奶更合适，建议每日交替摄入以获取全面营养。
