南瓜烩蚕豆具有促进消化、增强免疫力、调节血糖、改善视力等功效，适合作为营养均衡的膳食选择。
1、促进消化
南瓜和蚕豆富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
2、增强免疫力
南瓜含有丰富的维生素A和维生素C，蚕豆富含蛋白质和矿物质，共同作用有助于增强机体免疫力。
3、调节血糖
南瓜中的多糖成分和蚕豆中的膳食纤维有助于延缓血糖上升，适合血糖偏高的人群适量食用。
4、改善视力
南瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
南瓜烩蚕豆营养丰富，但需注意适量食用，避免过量引起胃肠不适，特殊人群建议在医生或营养师指导下食用。
