路边小店的营养隐患主要有食材新鲜度不足、油脂盐分超标、食品卫生风险、营养搭配失衡等。
1、食材新鲜度不足部分摊贩可能使用临近保质期或储存不当的食材，导致维生素流失或微生物污染，长期食用可能引发胃肠不适。
2、油脂盐分超标油炸食品和重口味菜品普遍存在，过量摄入可能增加高血压、高血脂风险，建议选择清蒸、白灼等烹调方式。
3、食品卫生风险露天操作环境易受灰尘蚊虫污染，餐具消毒不彻底可能传播消化道疾病，夏季需特别注意食物变质问题。
4、营养搭配失衡主食比例过高而蔬菜不足，缺乏优质蛋白和膳食纤维，长期单一饮食可能导致微量元素缺乏。
建议优先选择有卫生许可的店铺，搭配自带水果补充维生素，避免长期单一选择高油高盐食物。
