凉菜不建议大量食用，长期过量可能引发胃肠功能紊乱、营养失衡、细菌感染、慢性疾病风险增加等问题。
1、胃肠刺激凉菜温度低且部分含辛辣调料，可能刺激胃肠黏膜，引发腹痛腹泻。建议搭配温性食物食用，脾胃虚弱者需控制摄入量。
2、营养单一凉菜以蔬菜为主，蛋白质和碳水化合物含量低，长期大量食用可能导致能量不足。应搭配主食、豆制品或肉类保证营养均衡。
3、细菌污染凉拌菜加工过程易受沙门氏菌等污染，存放不当会滋生致病菌。制作时需严格消毒餐具，现做现吃，避免隔夜存放。
4、代谢负担高盐高糖调味的凉菜可能增加高血压、糖尿病风险。建议选择少油少盐的凉拌方式，控制每日摄入总量。
日常食用凉菜建议每次不超过200克，优先选择新鲜食材现制，搭配热食同餐食用，特殊人群需根据体质调整。
