鱼翅一般不会导致中毒，但可能因重金属污染或加工不当引发健康风险。鱼翅本身不含天然毒素，但可能因海洋污染蓄积汞等重金属，或非法添加漂白剂导致化学残留。
正规渠道购买的鱼翅经过严格检测，重金属含量通常控制在安全范围内。食用前充分浸泡和炖煮可进一步降低风险，建议选择信誉良好的商家产品。部分人群可能对鱼翅中蛋白质过敏，出现皮肤瘙痒等症状，过敏体质者需谨慎。
非法捕捞的鱼翅可能使用工业双氧水漂白，导致甲醛等有害物质残留。长期大量食用此类鱼翅可能损伤肝肾，出现恶心呕吐等中毒症状。部分东南亚地区存在雪卡毒素污染风险，食用后可能出现神经麻痹等症状。
建议控制食用频率和单次摄入量，孕妇及儿童尽量避免食用。若食用后出现口唇麻木、腹痛腹泻等症状应立即就医。日常饮食应注重营养均衡，鱼翅并非必需营养来源，其胶原蛋白成分可通过猪蹄、银耳等平价食材替代获取。
