用咸鱼、香肠、腊肉下酒可能对身体有害，长期过量食用可能增加健康风险。这类食物含有较多亚硝酸盐、盐分和脂肪，与酒精共同作用可能加重肝脏和胃肠负担。
咸鱼、香肠、腊肉等腌制食品在加工过程中会添加亚硝酸盐作为防腐剂，亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。酒精会促进亚硝胺的吸收和代谢，增加致癌风险。高盐食物与酒精共同摄入可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引发胃部不适甚至胃炎。高脂肪食物与酒精一起摄入会加重肝脏负担，酒精代谢过程中产生的乙醛需要肝脏分解，脂肪堆积可能影响肝脏功能。腌制食品中的嘌呤含量较高，与酒精共同作用可能增加尿酸生成，诱发痛风发作。
偶尔少量食用咸鱼、香肠、腊肉下酒对健康影响较小，但长期频繁食用可能增加患高血压、高血脂、消化道疾病的风险。特殊人群如高血压患者、肝病患者、痛风患者更应避免此类搭配。食用时可搭配新鲜蔬菜水果，其中的维生素C有助于阻断亚硝胺形成。注意控制摄入量，避免空腹饮酒，饮酒前后多喝水促进代谢。
建议减少腌制食品与酒精的搭配频率，优先选择新鲜肉类、豆制品等作为下酒菜。保持均衡饮食，适量饮酒，定期体检监测血压、肝功能等指标。若出现胃部不适、肝区疼痛等症状应及时就医。
