薏仁含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、镁、磷、钾等。
1、碳水化合物薏仁的主要成分是碳水化合物，能够为人体提供能量。碳水化合物是维持日常活动的基础营养物质，适量摄入有助于保持体力充沛。2、蛋白质
薏仁含有一定量的植物蛋白，虽然不如动物蛋白全面，但与其他谷物搭配食用可以提高蛋白质的吸收利用率。蛋白质是构成人体组织的重要成分。3、膳食纤维
薏仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。4、维生素B族
薏仁含有维生素B1和维生素B2等B族维生素，这些维生素参与能量代谢，对神经系统功能和皮肤健康有重要作用。5、矿物质
薏仁中含有镁、磷、钾等多种矿物质，这些元素对维持电解质平衡、骨骼健康和肌肉功能都有积极影响。其中钾元素有助于调节血压。
薏仁营养丰富，可以作为日常饮食的补充。建议将薏仁与其他谷物搭配食用，以获得更全面的营养。薏仁性凉，体质虚寒者不宜过量食用。食用前最好先浸泡数小时，以去除部分寒性。薏仁粥是常见的食用方式，也可以加入其他食材如红枣、枸杞等增加营养价值。
