腰椎术后病人适量吃蔬菜水果有助于促进伤口愈合和胃肠功能恢复。蔬菜水果富含维生素C、膳食纤维等营养素，能帮助减少术后便秘风险并增强免疫力。
维生素C是伤口修复的关键物质，可促进胶原蛋白合成，加速手术切口愈合。术后病人常因活动减少导致胃肠蠕动减弱，膳食纤维能增加粪便体积并软化质地，降低排便困难概率。深色蔬菜如菠菜、西蓝花含铁元素较高，有助于改善术后可能出现的贫血状态。香蕉、苹果等水果含钾离子，对维持电解质平衡有积极作用。部分水果中的天然抗氧化成分还能减轻手术创伤引发的氧化应激反应。
术后饮食需注意选择易消化的蔬果种类，避免过量摄入高糖水果影响血糖稳定。建议将水果切块或榨汁以减少咀嚼负担，每日摄入200-350克为宜。寒凉类水果如西瓜需适量食用，冷藏水果应恢复至室温再进食。胃肠功能较弱的病人可优先选择蒸煮后的胡萝卜、南瓜等软质蔬菜。若出现腹泻或腹胀需及时调整品种和摄入量，必要时咨询营养师制定个性化方案。
