黄瓜具有清热解暑、利尿消肿、促进消化等食疗功效，适合适量食用黄瓜的人群可通过凉拌、榨汁、生食等方式摄入，胃肠功能较弱者建议去皮后少量食用。
1、清热解暑黄瓜含水量超过95％，富含钾元素，能帮助调节体温，缓解夏季烦渴。可搭配薄荷叶制作冷饮增强效果。
2、利尿消肿黄瓜皮中的硅酸盐和葫芦素C有利尿作用，对轻度水肿有改善效果。肾功能不全者需控制食用量。
3、促进消化黄瓜含膳食纤维和丙醇二酸，能刺激胃肠蠕动。胃酸过多者建议与碱性食物同食。
4、辅助控糖黄瓜升糖指数仅15，所含激素类物质能促进胰岛素分泌。糖尿病患者可作加餐食用。
新鲜黄瓜宜现切现吃，避免营养成分氧化。出现腹泻或过敏时应停止食用，特殊体质者建议咨询营养师制定个性化方案。
