血脂高的人通常不建议吃动物内脏，但若血脂控制稳定可少量食用。动物内脏胆固醇含量较高，可能加重血脂异常，需结合个体情况调整饮食。
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，过量摄入会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。对于未服药或血脂控制不佳者，应严格避免食用。若已通过药物将血脂降至安全范围，每月食用不超过50克且避开脑、脊髓等高胆固醇部位，对病情影响较小。烹饪时建议水煮或清蒸，避免油炸或与肥肉搭配。
部分人群因缺铁性贫血或维生素B12缺乏需要适量补充动物内脏，可在医生指导下选择胆固醇较低的鸭血、鸡胗等，同时搭配燕麦、深海鱼类等富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物，帮助抵消胆固醇吸收。合并痛风或肾功能不全者需完全禁食，因内脏嘌呤和磷含量较高可能诱发并发症。
日常需定期监测血脂指标，优先选择白肉、豆制品等优质蛋白来源。若食用动物内脏后出现头晕、胸闷等不适，应立即停用并就医。长期血脂管理需结合运动、药物及低脂饮食，必要时咨询营养师制定个性化食谱。
