胃酸分泌过多者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者、胃肠功能较弱者及术后恢复期人群不宜食用柿子。柿子含有较多鞣酸和糖分，可能加重原有疾病或引发不适。
1、胃酸分泌过多者柿子中的鞣酸会刺激胃黏膜促进胃酸分泌，可能诱发反酸、烧心等症状。慢性胃炎、胃溃疡患者食用后易出现上腹疼痛，空腹时更应避免。此类人群可选择苹果、香蕉等低鞣酸水果替代。
2、糖尿病患者成熟柿子含糖量可达15％以上，升糖指数较高。过量食用可能导致血糖波动，增加胰岛负担。建议选择草莓、柚子等低糖水果，每日摄入量控制在100克以内并监测血糖变化。3、缺铁性贫血患者
鞣酸会与铁离子结合形成不溶性沉淀，影响铁剂吸收效率。服用硫酸亚铁片、琥珀酸亚铁口服液等补铁药物期间，应间隔2小时以上再食用柿子。日常可优先选择含维生素C丰富的猕猴桃辅助铁吸收。
4、胃肠功能较弱者柿子中鞣酸蛋白遇胃酸易凝结成块，可能引发腹胀、肠梗阻。老年人和儿童胃肠蠕动较慢，更需控制食用量。出现持续腹痛呕吐需及时就医，必要时使用乳果糖口服溶液调节肠道功能。
5、术后恢复期人群消化道手术后患者肠道黏膜脆弱，鞣酸可能延缓创面愈合。腹部手术恢复期建议暂时禁食柿子，可选用蒸熟的苹果泥等易消化食物。胆囊切除术后患者还需注意避免柿石症风险。
健康人群每日食用柿子建议不超过200克，避免空腹食用或与高蛋白食物同食。食用未完全成熟的柿子时需去皮减少鞣酸摄入，出现口舌发涩应立即停止食用。长期胃肠不适者应完善胃镜检查，必要时使用铝碳酸镁咀嚼片等药物保护胃黏膜。糖尿病患者需定期监测糖化血红蛋白，结合运动锻炼维持血糖稳定。
