大葱最有营养的吃法主要有生食、快炒、炖汤、凉拌。
1、生食：
大葱中的含硫化合物和维生素C在高温下易被破坏，洗净后直接蘸酱或夹饼食用能最大限度保留营养成分。
2、快炒：
急火快炒1-2分钟，搭配肉类或豆制品，既能保持脆嫩口感，又可促进脂溶性营养素的吸收。
3、炖汤：
葱白部分久炖能释放挥发性物质，与骨汤同煮可增加汤品风味，但维生素损失较多，建议连葱带汤食用。
4、凉拌：
切丝后与木耳、豆腐等凉拌，加少量醋可减少维生素氧化，适合消化功能较弱人群。
避免长时间高温烹煮，葱叶部分富含胡萝卜素建议切碎后最后撒入菜肴，每日食用量控制在50-100克为宜。
