糖对大脑的作用主要包括提供能量、影响认知功能和情绪调节。大脑是人体能量消耗最大的器官，葡萄糖是其最主要的能量来源。适量的糖分摄入有助于维持大脑正常功能，但过量摄入可能对神经系统产生负面影响。
1、提供能量大脑依赖葡萄糖作为主要能量来源，占全身葡萄糖消耗的20％左右。血糖水平稳定时，神经细胞能高效利用葡萄糖合成三磷酸腺苷，维持神经元电信号传导、神经递质合成等基础功能。低血糖状态下可能出现注意力不集中、反应迟钝等症状。
2、影响认知功能适量葡萄糖摄入可短期提升记忆力与学习能力，尤其在复杂认知任务中表现明显。但长期高糖饮食可能导致海马体体积缩小，影响空间记忆能力。糖尿病患者的认知衰退风险较常人更高，与血糖波动引起的脑血管损伤有关。
3、调节情绪糖分摄入会刺激大脑奖赏系统释放多巴胺，产生短暂愉悦感。但频繁通过甜食缓解情绪可能导致依赖，停止摄入后易出现焦虑、烦躁等戒断反应。部分研究表明高糖饮食与抑郁症发病率存在关联。
4、神经保护作用特定情况下葡萄糖可为缺血缺氧的脑组织提供应急能量。临床对急性脑卒中患者常使用葡萄糖溶液维持脑代谢，但需严格控制浓度避免高血糖加重脑损伤。阿尔茨海默病患者大脑存在葡萄糖代谢异常现象。
5、潜在危害长期过量摄入添加糖可能诱发胰岛素抵抗，影响脑源性神经营养因子水平，加速神经元衰老。儿童时期过量摄入含糖饮料与多动症症状加重相关。建议选择全谷物、水果等天然糖分来源，避免精制糖和含糖饮料。
日常饮食中应注意控制添加糖摄入量，成人每日不超过50克，儿童需更严格限制。优先选择升糖指数较低的食物如燕麦、苹果等，避免血糖剧烈波动。保持规律运动有助于提高大脑对葡萄糖的利用效率，阅读、棋类等脑力活动可促进神经突触可塑性。若出现持续记忆力减退或情绪异常，建议及时就医排查代谢性疾病或神经系统病变。
