酸奶和牛奶的营养价值各有优势，具体取决于个体需求和消化吸收能力。酸奶通常含有更多益生菌和乳糖分解产物，适合乳糖不耐受人群；牛奶则提供更完整的天然蛋白质和钙质，适合需要快速补充营养的群体。
酸奶经过发酵过程，乳糖被部分分解为乳酸，降低了乳糖不耐受风险，同时保留了牛奶中的优质蛋白和钙。发酵产生的活性益生菌有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，对改善便秘或腹泻有一定帮助。部分酸奶添加了维生素D强化剂，可提升钙的吸收率。但市售酸奶可能含有较多添加糖分，长期过量摄入可能增加代谢负担。
牛奶作为天然乳制品，含有完整的酪蛋白和乳清蛋白，生物利用度高，能快速补充人体所需氨基酸。所含的乳钙以胶体形态存在，配合乳糖和维生素D天然组合，吸收效率优于其他补钙剂。全脂牛奶中的共轭亚油酸具有调节血脂潜力，但乳糖成分可能引发部分人群腹胀不适。巴氏杀菌工艺会损失少量B族维生素，而超高温灭菌奶几乎不含活性营养成分。
选择时需结合自身健康状况，乳糖不耐受者优选无糖酸奶，生长发育期儿童可交替饮用，术后恢复期建议选择灭菌牛奶。注意查看产品成分表，避免摄入过多添加剂，每日乳制品摄入量控制在300-500毫升为宜。特殊人群如糖尿病患者应选择无糖发酵乳，过敏体质者需在医生指导下选择水解乳蛋白产品。
