素食者通常血脂较低，但具体血脂水平与饮食结构、个体代谢差异有关。素食可能减少饱和脂肪摄入，但部分加工素食或高糖饮食仍可能引起血脂异常。
素食者因避免动物性脂肪，膳食纤维和植物固醇摄入较多，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。豆类、坚果等植物蛋白来源可改善脂质代谢，全谷物和蔬菜水果中的抗氧化成分也能减少血管炎症。长期坚持均衡素食的人群，甘油三酯和总胆固醇水平往往优于普通饮食者。
部分素食者可能因大量食用精制碳水化合物或油炸食品导致血脂升高。椰子油、棕榈油等植物油脂含较高饱和脂肪酸，过度摄入可能抵消素食益处。缺乏运动或遗传性高脂血症患者即使素食仍可能出现血脂异常。
建议素食者定期检测血脂四项，优先选择未精加工的天然植物食材，控制坚果与植物油摄入量。合并高血压或糖尿病者需在医生指导下配合药物治疗，必要时完善载脂蛋白、脂蛋白a等专项检查。
