食用紫菜有助于补充矿物质、促进胃肠蠕动、辅助调节血脂、保护视力及增强免疫力。紫菜富含碘、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维、维生素A和维生素B12等营养成分。
1、补充矿物质紫菜含有丰富的碘元素，有助于维持甲状腺功能正常运作，预防甲状腺肿大。其钙和铁含量较高，可帮助预防骨质疏松和缺铁性贫血。建议缺碘地区人群适量食用。
2、促进胃肠蠕动紫菜中的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缓解便秘症状。其胶质成分还可保护胃黏膜，适合胃肠功能较弱者作为辅助调理食材。
3、辅助调节血脂紫菜含有的牛磺酸和多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。长期适量食用对高脂血症患者有一定辅助改善作用。
4、保护视力紫菜富含的维生素A是视网膜感光物质的重要成分，能预防夜盲症和干眼症。其叶黄素成分还可过滤有害蓝光，延缓黄斑变性进程。
5、增强免疫力紫菜中的维生素B12和锌元素参与免疫细胞合成与分化，多糖类物质能激活巨噬细胞功能。体质虚弱人群可通过日常食用提升抗病能力。
建议每周食用干紫菜3-5克或鲜紫菜50-100克，避免过量摄入碘。甲状腺功能亢进患者需限制食用。紫菜宜与富含维生素C的蔬菜水果搭配，促进铁吸收。烹饪时避免长时间高温加热，以防营养流失。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食并就医。
