食用生葱通常有利于增进食欲。生葱含有挥发性硫化物和辛辣成分，能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，从而增强食欲。
生葱中的烯丙基硫醚等活性物质可通过嗅觉和味觉刺激激活大脑食欲中枢，这种生理反应在健康人群中较为普遍。葱的辛辣味道还能短暂提升口腔黏膜敏感度，使食物口感更丰富。部分研究显示，饭前少量食用生葱可使唾液分泌量增加，帮助改善食欲不振的轻度症状。对于术后恢复期或化疗后味觉减退的患者，生葱的强烈风味可能有助于唤醒味觉功能。
存在慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病时，生葱的刺激性可能加重黏膜损伤，反而导致餐后腹胀或疼痛。肠易激综合征患者对葱类中的发漫（FODMAPs）成分敏感，可能诱发腹痛腹泻。部分人群对葱属植物存在过敏反应，表现为口腔瘙痒或皮肤红斑。长期过量摄入可能抑制甲状腺对碘的摄取，对于甲状腺功能减退者需谨慎。
建议将生葱作为调味品适量添加于凉拌菜或汤羹中，每日食用量控制在50克以内。胃肠敏感者可选择快速焯水处理降低刺激性，保留部分风味物质。出现反酸、烧心等症状时应暂停食用。若持续食欲减退伴随体重下降，需排查消化系统疾病或代谢异常。
