过冷或过热的食物可能诱发胆囊炎急性发作，主要危害包括刺激胆囊收缩、加重胆绞痛、诱发胆道痉挛、增加胰腺炎风险。
低温食物刺激Oddi括约肌痉挛，高温食物促进胆囊剧烈排空，可能使胆囊内结石卡顿。建议胆囊炎患者保持食物温度接近体温。
温度刺激会加剧胆囊壁水肿，导致右上腹疼痛放射至右肩胛。急性发作时可遵医嘱使用山莨菪碱、间苯三酚、曲马多等解痉镇痛药物。
极端温度直接刺激胆总管引发痉挛性疼痛，可能伴随恶心呕吐。需避免同时摄入冷热交替食物，发作时可用热水袋热敷右上腹缓解。
胆胰管共同开口处痉挛可能诱发胆汁反流，导致急性胰腺炎。出现持续上腹痛伴呕吐需立即就医，临床常用乌司他丁、加贝酯、生长抑素等药物干预。
胆囊炎患者日常应选择温软饮食，少食多餐，避免暴饮暴食及极端温度刺激，定期复查腹部超声监测胆囊状况。
