食用葱姜蒜具有一定的抑菌作用，但无法替代药物治疗感染性疾病。葱姜蒜中的活性成分主要有大蒜素、姜辣素、硫化物等，这些成分在体外实验中显示出抑制部分细菌生长的效果。
葱姜蒜中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，姜辣素能干扰细菌细胞膜功能，硫化物则通过氧化反应破坏细菌代谢。日常食用可通过刺激消化液分泌间接减少胃肠道有害菌繁殖，凉拌生食时抑菌效果更明显。但食物中的活性成分浓度远低于药物，且受烹饪温度、个体吸收差异等因素影响，不能达到治疗剂量。
对于幽门螺杆菌感染、细菌性痢疾等明确病原体导致的疾病，单纯依赖葱姜蒜可能延误病情。严重感染需遵医嘱使用阿莫西林胶囊、左氧氟沙星片等抗生素。特殊情况下如外伤后缺乏消毒条件，临时用捣碎的生蒜敷贴可辅助预防感染，但可能刺激皮肤。
日常饮食中可将葱姜蒜作为调味品适量添加，推荐每日大蒜2-3瓣、生姜10克、大葱半根的食用量。胃肠敏感者应避免空腹食用，手术前两周需停用以防增加出血风险。出现明确感染症状时须及时就医，不可依赖食物杀菌。
