痛风患者不建议食用牛肉干。痛风患者饮食应以低嘌呤为主，牛肉干嘌呤含量较高，可能诱发或加重痛风发作。
1、嘌呤含量高牛肉干在制作过程中水分流失，嘌呤浓度显著提升，每100克牛肉干嘌呤含量可超过150毫克，属于高嘌呤食物。
2、诱发尿酸升高摄入高嘌呤食物后，体内嘌呤代谢产生尿酸，血尿酸水平升高可能诱发痛风急性发作，表现为关节红肿热痛。
3、加重关节炎症痛风发作期食用牛肉干可能加重关节炎症反应，延长病程，增加非甾体抗炎药使用需求。
4、影响长期控制长期摄入高嘌呤食物不利于血尿酸达标，可能增加痛风石形成风险，影响疾病预后。
建议痛风患者选择新鲜蔬菜水果、低脂乳制品等低嘌呤食物，严格限制动物内脏、海鲜等高嘌呤食物摄入，必要时在医生指导下使用降尿酸药物。
