豆浆未彻底煮熟可能导致食物中毒。未煮熟的豆浆含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可导致电解质紊乱。
1、皂苷中毒生豆浆中的皂苷会刺激胃肠黏膜，出现恶心呕吐症状。需立即停止饮用并补充水分，严重时需就医洗胃。
2、胰蛋白酶抑制未灭活的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，导致腹胀腹泻。轻度症状可口服蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂。
3、红细胞凝集素豆浆中的植物血球凝集素可能导致红细胞聚集，出现头晕乏力。需监测血常规，必要时进行静脉补液治疗。
4、微生物污染未充分加热的豆浆易滋生致病菌，引发发热畏寒等感染症状。细菌性食物中毒需用左氧氟沙星等抗生素治疗。
建议豆浆煮沸后持续加热5分钟以上，饮用前确认无豆腥味。出现中毒症状应及时就医，儿童及老年人更需谨慎。
