河豚中毒的症状早期表现为口唇麻木和恶心，进展期出现呕吐和肌肉无力，终末期可能导致呼吸衰竭和死亡。
1、早期表现河豚毒素会先作用于神经系统，导致口唇、舌尖麻木刺痛，伴随头晕恶心。此时应立即催吐并送医，可使用活性炭吸附毒素。
2、进展期症状中毒后2-6小时出现全身肌肉无力、共济失调，伴随大量呕吐和腹痛。需进行心电监护，必要时使用阿托品对抗心律失常。
3、神经麻痹毒素阻断钠离子通道导致进行性肌肉麻痹，从四肢蔓延至呼吸肌。需要气管插管机械通气，静脉注射新斯的明可能缓解症状。
4、循环衰竭严重中毒会出现血压骤降、心动过缓等循环系统症状。需建立静脉通道补充血容量，使用多巴胺维持血压。
河豚中毒无特效解毒剂，出现疑似症状须立即就医。日常避免食用来源不明河豚，处理内脏时需佩戴防护手套。
