阿胶和当归一起炖主要有补血活血、调经止痛、滋阴润燥、增强免疫等功效，适合血虚萎黄、月经不调、体虚乏力等人群食用。
1、补血活血阿胶富含胶原蛋白和铁元素，当归含挥发油及阿魏酸，两者协同促进造血功能，改善面色苍白、头晕心悸等贫血症状。
2、调经止痛当归具有调节子宫平滑肌作用，配合阿胶的滋养功效，可缓解痛经、月经量少等妇科问题，适合经期后食用。
3、滋阴润燥阿胶的滋阴特性与当归的润燥作用结合，有助于改善皮肤干燥、咽干口渴等阴虚症状，秋季食用效果更佳。
4、增强免疫当归多糖与阿胶氨基酸共同调节免疫功能，适合术后、产后等体弱人群，但感冒发热期间不宜服用。
建议每周食用2-3次，阴虚火旺者应减少当归用量，服用期间忌食生冷油腻，出现腹胀腹泻需停用。
