吃绿土豆中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、呼吸困难等。绿土豆中含有龙葵碱，大量摄入可能导致中毒。
龙葵碱刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐。中毒早期会出现反复干呕，随后可能吐出胃内容物。可遵医嘱使用甲氧氯普胺、多潘立酮、昂丹司琼等止吐药物。
龙葵碱导致肠道痉挛和炎症，表现为阵发性绞痛和水样便。症状严重时可出现脱水，需及时补液。可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、消旋卡多曲等止泻药物。
毒素影响中枢神经系统，出现眩晕和搏动性头痛。可能伴有视物模糊或耳鸣。可遵医嘱使用对乙酰氨基酚、布洛芬、双氯芬酸钠等缓解症状。
严重中毒时龙葵碱抑制呼吸中枢，出现呼吸急促或困难。可能伴随口唇发绀等缺氧表现，需立即就医进行氧疗和解毒治疗。
发现绿土豆中毒症状应立即停止食用，大量饮水促进排泄，严重者需及时送医洗胃。日常储存土豆应避光防潮，发芽变绿的土豆不可食用。
